Budín de pan Integral y frutos rojos

Este Budín de pan integral y frutos rojos, es lo que he desayunado hoy. -y por lo visto tendré para toda la semana- Es una cosa tan sabrosa, fácil de preparar y un estupendo desayuno o postre. Les cuento, no será un pudín (pudin, flan de pan o tarta de pan) en toda regla porque no lo hice a baño maría, sin embargo conserva toda su esencia y les aseguro que les va a encantar.

Debo confesar que es una de mis tartas favoritas, sobre todo porque es una receta que permite mucha creatividad y sea lo que sea que le pongas, siempre obtienes una torta deliciosa.

Receta para 6-8 porciones

• 15 rodajas de pan integral
• 3 huevos
• Medio litro de leche de soja, almendras o leche normal desnatada (*la soja es más dulce y necesitarás menos edulcorante natural)
• Canela 1 cucharada
• 50g de Avellanas molidas (puedes poner los frutos secos que tengas, nueces, almendras o ninguno, es opcional)
• 30g de pasas (opcional)
• Stevia y Chancaca. yo utilicé una cucharada de cada una, pero prueba la mezcla y decide el punto de dulzura que quieres que tenga.
• Compota de fresas (es el mismo proceso para hacer la mermelada de fresas casera, solo que no dejarás que las fresas se deshagan y puedes poner o no gelatina neutra)
• Arándanos para poner sobre la tarta (para decorar, no son necesarios)

Tips:

Intenta de que tu compota de frutas, sea de una fruta dulce, así evitarás utilizar edulcorantes.
También puedes hacerla con las frutas de temporada de tu país, como te digo es una receta que permite muchos cambios. En otra ocasión he puesto Manzanas, kiwi y plátano
Puedes NO hacer compota de frutas, es igual de sabroso sin ella, solo tienes que poner más azúcar chancaca a la mezcla.

Preparación

• Tienes que desmenuzar muy bien el pan, ponerlo en un bol y agregarle la leche hasta que se ablande y a penas notes grumos.
• Agrega los huevos, los edulcorantes y los frutos secos que hayas elegido. (lo ideal es que dejes reposar la mezcla por 30 minutos, pero sino tienes tiempo no pasa nada)
• Pon en un molde desmontable o de silicona (mejor si es de los redondos)
• Coloca sobre la mezcla los arándanos ( si vas a usar otra fruta, asegúrate de cortarla en láminas muy finas para que no se hunda)
• Lleva al horno a 180 ºC de 30-35 minutos (haz la prueba del palillo ;)
• Deja enfriar por un par de horas y come con o sin la compota.

Listo a disfrutar!!

Fuente: postressaludables.com