Flan de Coco Saludable

Una receta que puedes hacer para regalar a Mamá en su día. Así que por aquí vas a ir viendo recetas con todo tipo de ingredientes que se pueden adaptar perfectamente a lo que tienes en casa. También puedes prepararla para invitados, reuniones familiares. Tienes sólo 2 ingredientes: Leche y huevos.

Esta receta no puede ser más fácil de preparar. Bueno, sin más pasamos con la receta.

Ingredientes:

• 500 ml de leche desnatada (puede ser también de soya o de almendras)
• 4 huevos
• Coco rallado, puede ser fresco o deshidratado, al gusto.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla ( si usas la leche de soya o almendras no es necesaria la vainilla)
• 2 cucharadas de azúcar rubia 100% integral + 3 g de extracto de estevia en polvo.

Para el caramelo:

• 50 g de azúcar rubia integral
• un chorrito de agua. (1-2 chucharadas, como mucho)

Nota: La cantidad de azúcar para esta receta en su versión No saludable es de 135 a 170 g (8 a 10 cucharadas soperas) – Es cuestión de probar y decidir qué tan dulce lo queremos, o qué cantidad de nuestra azúcar natural o edulcorante es necesaria para la receta-.

Preparación

• Caramelo: colocamos el azúcar + el agua en una sartén antiadherente a temperatura baja,**Importante** No remover demasiado. Nada más hay que cuidar que NO se queme y cuando ya tenga un color caramelo, lo retiramos y ponemos en la base del molde o tazas para flan. reservamos.

• Batir a mano (si lo haces con batidora te quedará lleno de pequeños hoyos) los huevos con los edulcorantes, agrega la leche junto con la vainilla y el coco poco a poco, y sigue moviendo suavemente hasta que estén bien incorporados los ingredientes.

• coloca la mezcla en los moldes o el molde con el caramelo. (yo utilicé un molde rectangular de silicona, pero puedes usar también los moldes de silicona para cupcakes, o los moldes que tengas)

• Lo cocinaremos a baño maría en el horno, así que lo siguiente es llenar poco más de la mitad una cazuela para horno con agua, y poner ahí los moldes con el flan.

• Ahora al horno durante 40/45 mins (depende mucho del horno) a 200ºc No te olvides de hacer la prueba del palillo para asegurarnos.

• Una vez listo, lleva a la nevera por una hora y sirve.

Listo, ya tienes tu flan de coco saludable y delicioso!!

FELIZ DÍA A TODAS LAS MAMÁS!!!